• 1 peru de 4 kg

• 1 colher de sopa de mostarda

• 750 ml de vinho branco seco

• 3 xícaras de caldo de galinha

• 1 xícara de margarina ou manteiga

• 2 cebolas

• 5 dentes de alho

• Molho de pimenta

• Sal

• 1 colher de sopa de cebolinha

• 1 colher de sopa de salsinha

• 1 colher de sopa de farinha de rosca

• 1 banana em cubos

• 1 caldo de galinha em pó

• 1/2 xícara de óleo

• 1/2 xícara de azeite de oliva

• 2 xícaras de farinha de milho

• 2 cebolas raladas

• Miúdos de Peru

• Pimenta do reino

Modo de preparo : 4h

Bata no liquidificador: 1 xícara de vinho, 1 xícara de caldo de galinha, a cebola em pedaços, alho, mostarda, molho de pimenta, a margarina ou manteiga e o sal. Coloque em um refratário e acrescente o restante do vinho e do caldo de galinha, misture bem e reserve.

1. Para o Recheio:

   Em fogo baixo refogue os miúdos cortados em pedaços menores da mistura de óleo e azeite, até mudarem de cor. Adicione o milho, o caldo de galinha, as bananas, as farinha peneiradas e e a pimenta, sem para de mexer, até formar uma farofa solta e úmida. Retire do fogo, acrescente o tempero verde e recheie o peru. Coloque o peru na assadeira sem untar. Fure o peru com um garfo e coloque o molho reservado.

2. Feche com palito de churrasquinho e amarre as pernas de peru. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por volta de 1 hora e meia, regando constantemente com o molho da assadeira. Retire o papel alumínio para dourar por mais 1 hora e meia aproximadamente, continue regando com o molho. Coloque no refratário de servir e decore com farofa e tempero verde.

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